大米蛋白为何被称优质蛋白

2024-05-21

　　米蛋白其18种氨基酸齐备，含有丰富必需氨基酸，第一限制性氨基酸赖氨酸含量高于其它谷类蛋白，易于氨基酸组成模式与WTO/FAO推荐模式相接近，被人体消化吸收。
　　具有抗高血压、降胆固醇大米分离蛋白对幼鼠肾脏cyp4a和cyp2c表达影响可改善花生四烯酸代谢，可用作抗高血压成分。预防慢性疾病合理营养膳食可预防一些疾病，如心脏病和癌症。等营养功效。
　　与其它谷类蛋白相比，大米蛋白生物价（BV）和蛋白质利用率（PER）更高，生物价可高达77，蛋白质利用率为1.38%-2.56%，在各种粮食中均居第一位。